El 10 de febrero celebramos el Día Mundial de las Legumbres, una jornada dedicada a poner en valor uno de los alimentos más nutritivos y sostenibles de nuestro planeta. Lentejas, garbanzos, guisantes o alubias forman parte de la base de la alimentación humana desde hace siglos y hoy siguen siendo esenciales en una dieta equilibrada.
Las legumbres son una fuente importante de proteínas, fibra y minerales, además de representar una opción económica y respetuosa con el medioambiente. Su cultivo contribuye a la sostenibilidad, ya que ayuda a mejorar la fertilidad de los suelos y a reducir la huella de carbono en comparación con otras fuentes de proteínas.
Desde la escuela y desde la familia podemos enseñar a los niños y niñas a valorar este alimento tan completo. Involucrar a los hijos e hijas en la cocina, descubrir juntos nuevas recetas y experimentar con diferentes combinaciones es una forma divertida de promover hábitos saludables y de transmitir la importancia de una alimentación consciente.
El Día Mundial de las Legumbres nos recuerda que cuidar de nuestra salud y del planeta puede empezar con algo tan sencillo como lo que ponemos en nuestros platos.